1521707546935ab54764

Чорне, із зеленим горошком та веганське без молока. Рецепти морозива, які вас здивують

Чи пробували ви коли-небудь морозиво із зеленого горошку або зовсім без молока? А як на рахунок популярного зараз чорного морозива? Пропонуємо 3 рецепта незвичайного морозива, які вас здивують і подарують новий кулінарний досвід, пише smachno.ua

Чорне морозиво

В оригіналі чорне морозиво роблять із кунжутною пастою, адже це східні солодощі. Але популярний нині десерт можна приготувати з активованим вугіллям – він не має смаку, та й до того ж корисний. Для смаку пропонуємо додати трохи чорної лакриці.

Складові:

  • 70 гр лакричного цукерок-тягучок
  • 1 стакан молока 3,5-6%
  • 1/2 склянки вершків 30%
  • 2 яєчних жовтки
  • 1/3 склянки + 1 столова ложка цукрової пудри
  • ванілін на кінчику ножа
  • 20 таблеток активованого вугілля, подрібненого в порошок

Як приготувати чорне морозиво

  1. Лакричні цукерки дуже дрібно ріжемо і висипаємо в каструлю. Додаємо 1/2 склянки води і нагріваємо на повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки цукерки не зникнуть.
  2. В іншу каструльку вливаємо молоко з вершками і нагрівайте до тих пір, поки суміш не почне літати. Молоко не повинно кипіти.
  3. Жовтки збиваємо з цукром і ваніліном, вливаємо туди гарячу вершково-молочну суміш дуже повільно і поступово. Помішуємо, щоб яйця не згорнулися.
  4. Готову суміш знову нагріваємо в каструлі, не доводячи до кипіння. Додаємо розтоплену лакрицу і товчений вугілля.
  5. Знімаємо суміш з вогню і даємо охолонути при кімнатній температурі, періодично помішуючи.
  6. Коли суміш повністю охолоне, перекладаємо її в закривається контейнер і прибираємо в морозилку на ніч. Вранці перемішуємо морозиво ложкою або міксером і знову ставимо на кілька годин в холодильник. Чорне морозиво готово!

Морозиво з зеленого горошку

мороженое

Складові:

  • 300 г зеленого горошку
  • 50 г цукру
  • 60 г глюкози
  • 140 мл води
  • 200 мл вершків 33%
  • 6 г листового желатину

Як приготувати морозиво із зеленого горошку

  1. У каструлю викладаємо горошок і цукор, заливаємо водою та доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню
  2. Трохи охолоджуємо суміш і додаємо глюкозу, вершки і желатин, який ми попередньо замочили у воді.
  3. Перекладаємо все в блендер, збиваємо, викладаємо в мороженицу і ставимо в морозилку на 2 години.

Якщо у вас немає для виготовлення морозива, приготуйте морозиво із зеленого горошку за методом, який описаний в рецепті чорного морозива

Веганське морозиво без молока

Морозиво можна зробити навіть без молока і яєць! Для цього нам знадобиться відвар нуту – він називається аквафаба та при збиванні дуже схожий на яєчний білок. Смак у морозива без молока і яєць виходить дуже легким і ніжним, а за допомогою різних добавок ви можете зробити будь-яке морозиво: від ванільного до ягідного.

Складові:

  • 300 мл відвару нуту;
  • 10-20 г цукру;
  • 5 мл лимонного соку;
  • 1 г ваніліну;
  • варення або джем (опціонально).

Як приготувати морозиво без молока

  1. Нут замочуємо на 3-4 години в чистій воді.
  2. Ставимо все на середній вогонь і варимо протягом години. Проціджуємо.
  3. Отриманий відвар збиваємо за допомогою міксера, поки він не стане пишним. Додаємо інші інгредієнти.
  4. Отриману масу ставимо в холодильник і їмо охолодженим. При бажанні, веганське морозиво можна прикрасити ягодами і фруктами.

 

banner

Залишити відповідь         

Оцініть статтю