5 рецептів салатів з мандаринами для святкового настрою

Якщо ви досі не куштували салатів із мандаринами, варто спробувати приготувати один з таких.  Це не тільки налаштує на зимово-святковий лад, а й дивує оригінальним смаковим поєднанням. 

П’ять рецептів салатів з мандаринами опублікували на bit.ua

Салат з мандаринів і буряка
буряк – 3 шт.
мандарин – 3 шт.
соєвий соус – 1 ст. л.
олія – 2 ст. л.
зелень – ½ пучка
сіль, перець – за смаком

 
Буряк відварюємо зі шкіркою близько 30 хвилин до готовності, даємо їй охолонути і чистимо. Мандарини чистимо від шкірки і білих волокон. Нарізаємо буряк і мандарини кружальцями і викладаємо на тарілку, чергуючи, в формі кільця (як в капрезе). Змішуємо соєвий соус з олією і спеціями, скроплюємо заправкою салат. Посипаємо подрібненою зеленню.
Теплий салат з гарбузом і мандаринами
гарбуз – 700 г
мандарин – 4 шт.
шпинат – 6 ст.
журавлина сушена – ¼ ст
розмарин – 3 ч. л.
оливкова олія – 4 ст. л.
сіль, перець – за смаком
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Гарбуз чистимо від шкірки, насіння і волокон, нарізаємо невеликими кубиками. Свіжий розмарин миємо, просушуємо і крупно нарізаємо.

Нарізаний гарбуз змішуємо з 2 ст. л. оливкового масла і викладаємо на деко з пергаментом. Посипаємо сіллю, перцем і 2 ч. л. розмарину. Відправляємо в духовку на 20 хвилин, періодично помішуємо.

Готовому гарбузові даємо 15 хвилин охолонути. Шпинат миємо і сушимо. Журавлину заливаємо окропом на 30 секунд, потім підсушуємо на паперовому рушнику.

Три мандарини очищуємо від шкірки і білих волокон, нарізаємо кубиками. З останнього мандарина вичавлюємо сік і змішуємо його з 2 ст. л. оливкової олії і залишками розмарину. Додаємо сіль, перець і перемішуємо.

У салатнику поєднуємо гарбуз, мандарини, шпинат і журавлину, заправляємо салат соусом.

Салат з мандаринів і курки
мандарин – 200 г
куряче філе – 250 г
цибуля червона – 60 г
листя салату – 200 г
оливкова олія – 30 г
гірчиця в зернах – 1 ч. л.
сіль, перець – за смаком

 

Куряче філе  відварюємо в підсоленій воді до готовності і ріжемо невеликими шматочками. Салатне листя миємо, просушуємо і рвемо руками. Мандарини чистимо і видаляємо плівки, залишаючи тільки часточки соковитою м’якоті. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. У невеликій ємності змішуємо гірчицю з олією і спеціями. У миску викладаємо салатне листя, курку, мандарини, цибулю і поливаємо все заправкою.

Салат з мандаринів і селери

листковий салат – 600 г
мандарини – 300 г
селера – 2 стебла
зелена цибуля – 50 г

для соусу:

оливкова олія – 50 мл
апельсиновий / мандариновий сік – 2 ст. л.
лимонний сік – 1 ст. л.
яблучний оцет – 1 ст. л.
цедра апельсина – ¼ ч. л.
цукор – 1 ч. л.
сіль, перець – за смаком

Салатне листя миємо, просушуємо і дрібно рвемо руками. Мандарини очищуємо від шкірки і плівок або використовуємо консервовані. Селеру і зелену цибулю миємо й дрібно нарізаємо. Для соусу збиваємо всі інгредієнти блендером. Змішуємо тверді і рідкі складові салату в мисці і подаємо.

Салат з мандаринів і курячої печінки

куряча печінка – 400 г
мандарини – 2-3 шт.
помідори чері – 8 шт.
листя салату – 400 г
кріп – ½ пучка
кунжут – 1 ч. л.

для соусу:

оливкова олія – 3 ст. л.
кунжутна олія – 3 ст. л.
гірчиця – 1 ч. л.
мед – 1 ч. л.
соєвий соус – 2 ст. л.
бальзамічний оцет – 1 ст. л.
перець – за смаком
Печінку обсмажуємо до готовності і посипаємо підсушеним на сковороді кунжутом. Салатне листя миємо, сушимо і рвемо руками. Черрі розрізаємо на половинки, мандарини очищаємо від шкірки і плівок. В окремій ємності збиваємо гірчицю з медом і соєвим соусом, додаємо оцет, кунжутну й оливкову олію, перець.

Викладаємо на блюдо салатні листя, печінку, мандарини і томати. Поливаємо салат заправкою і посипаємо подрібненим кропом.