Чорне, із зеленим горошком та веганське без молока. Рецепти морозива, які вас здивують

Чорне морозиво

В оригіналі чорне морозиво роблять із кунжутною пастою, адже це східні солодощі. Але популярний нині десерт можна приготувати з активованим вугіллям – він не має смаку, та й до того ж корисний. Для смаку пропонуємо додати трохи чорної лакриці.

Складові:

• 70 гр лакричного цукерок-тягучок
• 1 стакан молока 3,5-6%
• 1/2 склянки вершків 30%
• 2 яєчних жовтки
• 1/3 склянки + 1 столова ложка цукрової пудри
• ванілін на кінчику ножа
• 20 таблеток активованого вугілля, подрібненого в порошок

Як приготувати чорне морозиво

1. Лакричні цукерки дуже дрібно ріжемо і висипаємо в каструлю. Додаємо 1/2 склянки води і нагріваємо на повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки цукерки не зникнуть.
2. В іншу каструльку вливаємо молоко з вершками і нагрівайте до тих пір, поки суміш не почне літати. Молоко не повинно кипіти.
3. Жовтки збиваємо з цукром і ваніліном, вливаємо туди гарячу вершково-молочну суміш дуже повільно і поступово. Помішуємо, щоб яйця не згорнулися.
4. Готову суміш знову нагріваємо в каструлі, не доводячи до кипіння. Додаємо розтоплену лакрицу і товчений вугілля.
5. Знімаємо суміш з вогню і даємо охолонути при кімнатній температурі, періодично помішуючи.
6. Коли суміш повністю охолоне, перекладаємо її в закривається контейнер і прибираємо в морозилку на ніч. Вранці перемішуємо морозиво ложкою або міксером і знову ставимо на кілька годин в холодильник. Чорне морозиво готово!

Морозиво з зеленого горошку

Складові:

• 300 г зеленого горошку
• 50 г цукру
• 60 г глюкози
• 140 мл води
• 200 мл вершків 33%
• 6 г листового желатину

Як приготувати морозиво із зеленого горошку

1. У каструлю викладаємо горошок і цукор, заливаємо водою та доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню
2. Трохи охолоджуємо суміш і додаємо глюкозу, вершки і желатин, який ми попередньо замочили у воді.
3. Перекладаємо все в блендер, збиваємо, викладаємо в мороженицу і ставимо в морозилку на 2 години.

Якщо у вас немає для виготовлення морозива, приготуйте морозиво із зеленого горошку за методом, який описаний в рецепті чорного морозива

Веганське морозиво без молока

Морозиво можна зробити навіть без молока і яєць! Для цього нам знадобиться відвар нуту – він називається аквафаба та при збиванні дуже схожий на яєчний білок. Смак у морозива без молока і яєць виходить дуже легким і ніжним, а за допомогою різних добавок ви можете зробити будь-яке морозиво: від ванільного до ягідного.

Складові:

• 300 мл відвару нуту;
• 10-20 г цукру;
• 5 мл лимонного соку;
• 1 г ваніліну;
• варення або джем (опціонально).

Як приготувати морозиво без молока

1. Нут замочуємо на 3-4 години в чистій воді.
2. Ставимо все на середній вогонь і варимо протягом години. Проціджуємо.
3. Отриманий відвар збиваємо за допомогою міксера, поки він не стане пишним. Додаємо інші інгредієнти.
4. Отриману масу ставимо в холодильник і їмо охолодженим. При бажанні, веганське морозиво можна прикрасити ягодами і фруктами.