Рецепти смачних десертів із сезонними фруктами
Коли, як не влітку насолоджуватись ягодами та фруктами? Звісно, найкраще їх їсти в сирому вигляді, але інколи хочеться побалувати себе смачними десертами та випічкою. Сьогодні скарбничка улюблених рецептів поповниться смаколиками із сезонними продуктами.
Пиріг з вишнями та горіхами від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
125 г пшеничного борошна
2 яйця
1 ч. л. розпушувача для тіста
180-200 г цукру (до смаку)
10 г ванільного цукру
100 г ядра волоського горіха
400 г вишні (без кісточок)
1 ст. л цукрової пудри
дрібка солі
Приготування:
Приготуйте всі складники для пирога з вишнями та горіхами. Помийте та очистьте 400 г вишні від плодоніжки та кісточок.
Включіть розігріватися духовку на 180 градусів. У великому посуді розбийте 2 яйця, додайте 180-200 г звичайного цукру та 10 г ванільного. Змішайте всі інгредієнти віничком до однорідної й не дуже пишної маси. Не збивайте до стану піни.
За допомогою леза ножа подрібніть 100 г волоських горіхів.
Просійте 125 г борошна через сито. Всипте до нього 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі, перемішайте та додайте в посуд з цукром та яйцями. Все перемішайте до отримання однорідної консистенції. Тісто має нагадувати дуже густу сметану.
Всипте до тіста подрібнені волоські горіхи та підготовлені вишні. Добре перемішайте, щоб рівномірно розподілити їх по всьому тісту.
Візьміть форму для запікання, ми використали 20×16 см. Застеліть її пергаментом, таким чином пиріг буде дуже легко дістати з форми. Залийте готове тісто в форму і рівномірно розподіліть його. Тісто має бути трохи нижче рівня бортика, бо в процесі випікання воно ще трохи підніметься.
Відправте форму в розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність пирога за допомогою дерев’яної шпажки або звичайної зубочистки.
Готовий пиріг дістаньте з духовки й дайте йому охолонути в формі до кімнатної температури.
Коли пиріг охолоне, посипте його поверхню 1 ст. л. цукрової пудри, та поріжте на однакові шматочки. Якщо якимось дивом ви не з’їсте цей пиріг того самого дня, ви можете зберігати його в холодильнику протягом двох днів.
Малиновий десерт
Інгредієнти:
- свіжа малина – 4 ст.;
- яблучний сік – ^ ст.;
- нежирний фруктовий йогурт – 2 ст.;
- лимонна цедра – 4 ч. ложки;
- апельсинова цедра – 1 ч. ложка.
Приготування:
Ягоди малини переберіть і помийте. Змішайте їх з цедрою лимона і розкладіть цю суміш по розетках. Полийте її яблучним соком, зверху домашнім фруктовим йогуртом і врешті посипте апельсиновою цедрою. Добре охолодіть десерт і тільки після цього подавайте.
Пиріг з ревенем: класичний рецепт
Пиріг з ревенем – незвичайна солодкість, яка припаде до смаку не кожному ласуни. Разом з тим, спробувати таке ласощі однозначно варто, оскільки воно виходить надзвичайно смачне, ароматне і з кислинкою.
Інгредієнти
- Ревінь неочищений – 700 г
- Борошно – 230 г
- Цукровий пісок – 220 г
- Вершкове масло – 230 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Крохмаль – 65 г
- Розпушувач – 20 г
- Сіль – пів ч. л. без гірки
- Кориця
Приготування:
У рецепті вказано кількість неочищеної ревеню, після того, як ви очистите овоч, його залишиться приблизно 500-550 р. Вимийте ревінь, очистіть, обсушіть, подрібніть не великими шматочками.
Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника або морозильної камери для того, щоб воно стало м’яким, так як з таким продуктом працювати буде набагато простіше. Також можна замінити вершкове масло маргарином, але він повинен бути якісний, інакше смак готового виробу може постраждати.
Отже, м’яке масло з’єднайте з цукровим піском, сіллю, корицею, розмішайте, а після збийте за допомогою міксера або блендера і відповідної насадки.
Продовжуючи збивати інгредієнти додайте до них яйця. Після додавання 1 яйця збийте масу приблизно 30-45 секунд. Бажано використовувати домашні яйця, так пиріг вийде смачніше і красивіше.
Борошно просіваємо і з’єднуємо з рештою сухими інгредієнтами.
З’єднуємо сухі інгредієнти і раніше приготовлену масу. Збиваємо тісто міксером.
Вийде тісто рідке, але липке, просто так руками взяти його ви не зможете.
Форму для випікання або ж деко застеліть пергаментним папером.
Акуратно за допомогою ложки викладіть тісто на деко, розрівняти його.
Тепер на тісто викладіть раніше подрібнений ревінь, злегка вдавлюючи його.
Через це час перевірити готовність виробу, можливо, йому знадобиться ще 10-20 хв. пропектися до готовності.
Готовий пиріг дістаємо з духовки за бажанням посипаємо пудрою, какао і подаємо на стіл.
Мусовий торт зі смородиною без випічки
Інгредієнти:
смородина чорна (650-700 г)
сметана (500 г)
печиво шоколадне (400 г)
масло вершкове (150 г)
цукор (250 г)
желатин швидкорозчинний (30 г)
вода (100 мл)
м’ята (для прикрашання).
Приготування:
Печиво подрібнюємо в дрібну крихту. Це можна зробити за допомогою невеликого пакета, в який потрібно його скласти, закрити і розкачати качалкою до однорідного стану. А якщо у вас є блендер – шматочки печива можна подрібнити і з його допомогою.
Викладаємо крихту з печива в миску і додаємо в нього розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером і викладаємо на неї отриману масу, щільно трамбуючи і формуючи корж. Ставимо її до холодильника.
Чорну смородину промиваємо під проточною водою, очищаємо від сміття. Викладаємо ягоди в невеликій сотейник, додаємо цукор, перебиваємо блендером, а потім ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню. Чекаємо, поки ягоди з цукром охолонуть при кімнатній температурі, а потім додаємо сметану.
Швидкорозчинний желатин заливаємо водою, залишаємо на 5 хвилин для набухання і нагріваємо до повного розчинення. Потім вливаємо в ягідно-сметанну суміш.
Дістаємо з холодильника застиглий корж із печива, виливаємо на нього ягідну масу і ставимо назад у холодильник на 4-6 годин.
Виймаємо застиглий десерт, прикрашаємо за бажанням і подаємо до столу.
