Рецепти смачних страв з гарбуза

Сезонні продукти дарують можливість розбавити звичне меню. Гарбуз – яскравий та смачний овоч, який стане основою багатьох осінніх страв. Сьогодні ділимось нескладними, проте дуже смачними рецептами страв з гарбуза.

Оладки з гарбуза і яблука

Інгредієнти:
– 400 г гарбуза,
– 1 яблуко,
– 2 яйця,
-1 склянка борошна,
– 0,5 склянки кефіру,
– 2 ст. ложки цукру,
– 3-4 ст. ложки олії, кориця на кінчик ножа, сіль за смаком.

Приготування:

1. Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці.
2. Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте.
3. Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте.
4. Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією.
5. Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.
6. Зняті зі сковороди оладки з гарбуза і яблука помістіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте оладки з гарбуза і яблука гарячими зі сметаною або варенням.

Гарбузовий суп з грибами

Інгредієнти:
– 200 г гарбуза,
– 200 г грибів,
– 2 картоплини,
– 1 помідор
– корінь петрушки,
– цибулина,
– 2 ст. ложки олії,
– 5 стаканів води, сіль, перець за смаком, зелень.

Приготування:

1. Гриби та цибулю нарізаємо невеликими шматочками, подрібнюємо корінь петрушки, перемішуємо та пасеруємо суміш на олії.
2. Картоплю та гарбуз, порізані на брусочки, заливаємо гарячою водою та варимо 10 хвилин.
3. Додаємо овочі, порізані помідори, сіль, перець, варимо до готовності,
4. Перед подачею додаємо подрібнену зелень.

Простий гарбузовий пиріг

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 130 г цукру
• 250 г борошна
• 4 ч. л. розпушувача
• 300 г родзинок
• лікер (ром, бренді на вибір) для аромату
• 400 г запеченого гарбуза
• сіль
• 125 мл оливкової олії
• цедра і сік 1 лимона

Приготування

Гарбуз збити в блендері в пюре. Родзинки промити, насухо витерти і присипати борошном. У мисці збити яйця і цукор, додати лікер, масло, цедру і сік лимона, посолити, влити гарбузове пюре. Перемішати. Акуратно додати борошно і розпушувач, родзинки, замісити тісто. Різні сорти гарбуза дуже відрізняються за соковитістю, тому якщо тісто здається рідкуватим, можна додати борошна. Випікати в кексовій або круглій формі 24 см на 180°C 60 хвилин.

Закуска зі запеченого гарбуз зі шкіркою

Інгредієнти

• 1 кг гарбуза з шкіркою
• мелена кориця
• пластівці
• чилі
• сіль
• ароматна оливкова олія

Спосіб приготування

• Гарбуз нарізати разом зі шкіркою часточками товщиною 0,5 см. Викласти на застелене пекарським папером деко так, щоб вони не перекривали одна одну. Скропити оливковою олією, приправити сіллю, чилі і корицею).
• Запікати гарбуз при 180°C близько години.

Гарбузово-апельсинове суфле

Інгредієнти

• 500 г гарбузового пюре,
• 2 яйця,
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю,
• 100 г цукру,
• цедра та сік апельсина.

Спосіб приготування

• Гарбуз нарізати кубиками, зварити на парі.
• Збити за допомогою блендера до стану пюре.
• Пюре охолодити, додати цукор, апельсиновий сок та цедру.
• Знову пробити все блендером. Додати яйця і крохмаль, перемішати. Форми для жульєну (кокотниці) змастити маслом та посипати манкою. Перекласти пюре.
• Випікати 50 хвилин при температурі 180°С. Перед подачею повністю охолодити, прикрасити ягодами та притрусити за бажанням цукровою пудрою.