Три найсмачніші рецепти зі спаржі

Травень – сезон дозрівання спаржі. Це надзвичайно корисний та смачний продукт, який варто вжтивати, особливо, коли спаржа свіжа, вона містить величезну кількість вітаміну А, С, а також цінні мікроелементи, такі як залізо, калій, цинк і багато клітковини.

 Зелена спаржа славиться вмістом великої кількості антиоксидантів, які перешкоджають ранньому старінню – тому спаржа є улюбленою їжею голлівудських красунь. Спаржа – це низькокалорійний і легкозасвоюваний овоч. Містить фолієву кислоту, що допомагає в боротьбі з вродженими вадами у дітей, при втомі та хворобах серця.

Ми зібрали найсмачніші рецепти приготування цього чудового овочу.

Паста зі спаржею та індичкою

• Макарони – 500 г
• Індичка – 500 г
• Спаржа – 300 г (1 пучок)
• Оцет – 50 мл
• Оливкова олія – 100 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

Філе індички посолити, поперчити, трохи скропити оцтом і додати оливкову олію. Потім обсмажити м’ясо на грилі. Після обсмажування нарізаю його тоненькими смужками.

Покласти на плиту каструлю з водою, солю й відварити в ній пасту. Коли паста буде майже готова, додати спаржу і доварювати до повної готовності. Потім зливати воду.

Оббризнути пасту оливковою олією та додати обсмажене м’ясо. Все перемішати. Поперчити і подавати страву до столу.

Салат зі спаржі, горошку та яєць

• 2 курячих яйця;
• 100 г бланшованої або консервованої спаржі;
• 100 г замороженої стручкової квасолі;
• 100 г зеленого горошку (замороженого).

Для заправки:

• 4 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ч. л. готової гірчиці;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця відварити круто або зробити яйця пашот. Для останніх потрібно закип’ятити в каструлі воду, додати трохи оцту і посолити. Яйце розбити в чарку або стаканчик. Воду добре розмішати ложкою, щоб утворився вир, і обережно вилити яйце. Через хвилину викласти його шумівкою на паперовий кухонний рушник і дати просохнути.

Квасолю і горошок розморозити, відварити з додаванням солі до готовності (приблизно 5-7 хвилин), відкинути на друшляк і облити холодною водою для збереження кольору овочів

Зелену спаржу підрізати (1-2 см стебла знизу), очистити картоплечисткою з середини вниз. У білої спаржі з допомогою економки слід очистити тільки під верхівкою. Закип’ятити воду в каструлі, додати трошки солі і лимона, покласти спаржу. Варити 3 хвилини. Облити крижаною водою.

Для заправки змішати лимонний сік із медом, додати оливкову олію, гірчицю і бальзамічний оцет, розмішати до однорідного стану, додати сіль за смаком.

У салатник покласти квасолю, горошок і спаржу, полити готовим соусом, зверху покласти четвертинки яєць. За бажанням прикрасити зеленню петрушки.

Часниково-сирна спаржа

• спаржа – 450 г;
• оливкова олія – ​​3 ст. л .;
• часник – 1 ст. л. (подрібнений);
• сіль перець;
• пармезан – ¼ склянки (тертий).

Спосіб приготування:

Візьміть лист і рівномірно розподіліть спаржу. Змішайте в невеликій мисці оливкову олію та часник. Вилийте суміш на спаржу, олія повинна покривати всі стебла. Тепер можна посолити і поперчити на ваш смак.

Розігрійте духовку до 200-220℃ і випікайте спаржу до готовності, але стежте, щоб вона не встигла зав’янути. Дістаньте лист і посипте спаржу пармезаном. Поверніть її в духовку та запікайте ще дві хвилини. Сир повинен покритися золотистою скоринкою. Спаржа під сиром готова!