Сезонне задоволення: банош із білими грибами, шкварками й бринзою

Банош — страва української кухні, яку раніше готували гуцульські пастухи в казанку на вогні. Зараз ця кукурудзяна каша, яка традиційно подається зі шкварками й грибами, є гастрономічною пам’яткою Західної України, а ще — швидко й просто готується вдома, пишеvogue.

Photo: Getty ImagesБанош із білими грибами, шкварками й бринзою

Інгредієнти:

200 г кукурудзяної крупи;

350 г відварених білих грибів;

150 г бринзи;

½ склянки води;

0,5 л сметани 30% жирності;

1 ріпчаста цибулина;

100 г сала (можна копченого) для шкварок;

Сіль, перець за смаком.

Приготування:

• У глибокій каструлі змішайте воду зі сметаною, посоліть за смаком і поставте грітися на середньому вогні.
• Не треба доводити сметану до кипіння — додайте до неї кашу як тільки побачите, що починається бурління.
• Кукурудзяну кашу варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Варіть доти, доки рідина не випарується, а каша не почне відставати від стінок.
• Готову кашу зніміть з вогню.
• Поки каша настоюється, подрібніть сало, цибулю і гриби на зручні для вас шматочки.
• Обсмажте сало на пательні, щоб вийшли шкварки. Потім на тій же пательні обсмажте гриби з цибулею.
• На великій тертці натріть бринзу або подрібніть її на крихту руками.
• Банош подавайте в глибокій тарілці або мисці, посипавши зверху бринзою, шкварками й грибами.