Як приготувати соковиту вирізку з телятини з овочами
Якщо ви хочете ситно та смачно поїсти, то вирізка з телятини з овочами для вас. Шеф-кухар пивного підвалу “Bierkeller” Стас Гайдук поділився рецептом із читачами Огого!
Для приготування потрібні:
- Стручкова спаржева квасоля – 150 г
- Вирізка теляча – 200 г
- Часник – 15 г
- Вершкове масло – 20 г
- Грецькі горіхи – 15 грам
- Перець чилі
- Листя шпинату та салати
Маринад до телятини:
- сіль – 1 г
- перець – 1 г
- Розмарин свіжий – 2 г
- приправа гриль до м’яса – 2 г.
Спершу слід на грилі обсмажити попередньо замариноване м’ясо. Має утворитися скоринка, щоб сік залишався у телятині. Жаримо не до повної готовності. Потім кладемо її на деко із шматком масла, загортаємо у фольгу та запікаємо ще 8 хвилин.
Паралельно у підсоленій воді варимо квасолю. У каструлю із скибки лимону видавлюємо сік. Згодом її варто висипати у лід, щоб інгредієнт не втратив колір та не став перевареним. Наступним кроком є тушкування квасолі на вершковому маслі із порізаними грецькими горішками та дрібно порізаним часником. Спеції додаємо до смаку.
Тепер готуємо горіховий соус. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Часник – 5 г
- Грецькі горіхи – 10 г
- Винний оцет
- Рослинна олія – 10 г
- Спеції
Їх перемелюємо у блендері до однорідної маси.
А тепер викладаємо нашу соковиту страву на тарілку. Порізану на великі скибки телятину викладають на квасолю, поливають соусом та прикрашають. У нашому випадку використовуємо листя салати та шпинату, а також перець чилі.
Вирізка з телятини та овочами особливо смакує із червоним вином чи пивом.
Смачного.
