Японський ресторан 66 років не викидає свою олію для смаження

В японській префектурі Сідзуока ресторан Wakatori прославився не лише смаженою куркою, а й дуже незвичним “секретом смаку”. Його власник заявив, що заклад 66 років не викидає повністю олію для смаження ще з моменту відкриття у 1960 році.

Після перемоги на Japan Fried Chicken Grand Prix власник ресторану Йосіхіро Цучія розповів, що саме “витримана” олія дає курці складний аромат і смак, пише OGOGO з посиланням на Oddity Central.

У соцмережах це викликало хвилю обурення: користувачі почали писати, що така практика може бути небезпечною. У ресторані пояснили, що не смажать усе в буквальному сенсі в одній і тій самій олії 66 років. Щовечора її фільтрують, очищають від залишків їжі, а потім залишають лише невелику частину старої суміші як “смакову основу”.

Тобто в сучасній олії можуть залишатися молекули ще з першої партії 1960 року. Втім це радше кулінарний “стартер”, ніж повна каструля старої олії.